教員紹介【塩田二三子教授】

教員名	塩田　二三子　（しおた　ふみこ）
職名	教授
学歴	放送大学大学院文化科学研究科文化科学専攻修士課程修了
学位	修士（学術）
担当教化	フードコーディネート論食品の官能評価演習調理学調理学実習Ⅰ 調理学実習Ⅱ 調理学実験卒業演習（論文を含む。）
専攻・専門分野	調理科学/ 食生活
研究テーマ・内容	魚介類の呈味成分
所属学会	日本家政学会/ 日本調理科学会　等
学外活動
研究業績：著書	・「基礎から学ぶ調理実習」　平成18年5月　理工学社・「これからの調理実習（基本手法から各国料理・行事食まで）　平成23年4月　理工学社・「再発見　京の魚　－おいしさの秘密」　平成29年2月　恒星社厚生閣
研究業績：論文	・骨切りおよび湯引きがハモのおいしさに及ぼす影響　華頂短期大学研究紀要　第53号（2008）・食事バランスガイドを用いた女子学生の食生活に関する考察　華頂短期大学研究紀要　第55号（2010）・しらす干しの呈味成分　京都華頂大学・華頂短期大学研究紀要　第57号（2012）
メッセージ	食は、生きていくうえでの基本となるもの。正しい知識を身につけて、心もからだも健康に過ごしましょう。

京都華頂大学