本日2月19日の読売新聞朝刊に、発酵食品の特集の記事が掲載されております。
記事の中では、京都華頂大学 日本文化学部 学部長である、橋本 道範教授が「ふなずし」についてコメントされています。

平安時代中期の文献にも登場する「ふなずし」
日本文化学部日本文化学科では、食文化・食の歴史を学び、今後の食文化について考えていきます。

読売新聞オンラインでも公開されておりますので、ぜひご覧ください！
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